Romige fusilli met kip en rucola

Pasta is iets wat ik graag maak. Het kan namelijk heel simpel bereid worden en het is nog eens erg lekker ook! Zelf kom ik al 17 jaar in Italië. Elke jaar gaan wij wel een keer naar het land van de liefde, pizza’s en pasta. Ik heb dan ook heel lang gehad dat ik vond dat pasta’s echt zo gemaakt moeten worden zoals de Italianen dat doen. Totdat ik deze pasta proefde bij een vriendin en volgens mij uit het kookboek Single koken van de serie keukengeheimen. Geen echte Italiaanse pasta, maar ow zo heerlijk! Deze smaken bij elkaar zorgen ervoor dat je alleen maar meer wil eten. Echte comfort food dus.

Ik noem dit ook geen Italiaanse pasta. Wist je dat in het Mediterraanse gebied er sowieso ook gebruik wordt gemaakt van pasta’s? Maar dan met hele andere smaken, maar geïnspireerd door Italië natuurlijk. Deze pasta is gemaakt met kip, champignons, cherrytomaatjes en rucola. Lekker met wat kruiden en een romige saus.

Je kunt er eventueel nog witte wijn bij doen. Echter om dit gerecht kidsproof te maken, laat ik de witte wijn achterwege. Wil je liever een vegetarische pasta? Dat kan! Kijk dan eens naar deze heerlijke Tortellini spinazie al forno, klik hier voor het recept.

Bereiding

1. Kook de pasta al dente (beetgaar) volgens aanwijzingen op de verpakking.

2. Marineer de kip met de paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper, peper en zout. Doe wat olijfolie in een diepe (koeken)pan en voeg de kip toe. Bak de kip totdat deze mooi gaar is.

3. Snij ondertussen de ui in flinke blokken en snij de knoflook fijn. Bak de ui en knoflook even mee met de kip.

4. Halveer de cherrytomaatjes en snij de champignons in plakjes. Voeg de tomaatjes en champignons toe aan de kip. Meng alles goed door elkaar en verwarm de tomaatjes en champignons 5 minuten mee.

5. Doe de crème fraîche bij het mengsel en roer er goed doorheen. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.

6. Voeg de rucola toe aan het kipmengsel en kook dit mee totdat het zacht is. Doe wat peper en zout erbij en proef of het mengsel op smaak is.

7. Tot slot kan de pasta bij de saus toegevoegd worden. Meng alles goed door elkaar totdat de pasta de saus goed heeft opgenomen.