Vorige week ontving ik een mooi pakketje van Zespri met hun heerlijke kiwi’s. Hier moest ik natuurlijk iets van maken! In deze blog tref je wat meer informatie over de kiwi’s en verwijs ik je naar mijn top 3 kiwi recepten.
Kiwi en weerstand
De winter is bijna voorbij en de lente komt eraan. Dit betekent dat het lichaam een boost kan gebruiken en kiwi’s kunnen hierbij een handje helpen. Kiwi’s zijn namelijk goed voor de spijsvertering en zitten bomvol vitamine C. Een kiwi bevat zelfs meer vitamine C dan een sinaasappel. Daarnaast zit de kiwi vol anti-oxidanten, die helpen bij een goede weerstand.
De kiwi’s van Zespri zijn naast gezond ook nog eens heerlijk, waarbij je kunt kiezen tussen de kiwi sungold of kiwi green. De sungold variant is heerlijk zoet en de groene kiwi juist lekker fris. Zelf ga ik altijd voor de groene variant, omdat er al zoveel zoet fruit bestaat. Dan is het verfrissend om dit eens af te wisselen met dit stuk fruit.
Reden genoeg dus om elke dag een kiwi te eten. Maar waarom zie je dit stuk fruit dan niet vaak voorbij komen in recepten?
Kiwi en zuivel
Jammer genoeg kom je niet vaak kiwi recepten tegen. Dit is zonde, want kiwi zit bomvol smaak en vitamine C. Waarom wordt dit dan toch niet makkelijk gebruikt?
De waarschijnlijke reden om geen kiwi te gebruiken, is omdat kiwi en zuivel niet samengaan. Kiwi’s bevatten namelijk eiwitsplitsende enzymen. Dit zorgt ervoor dat zuivel gaat schiften en bitter smaakt. Tevens gaat het niet samen met gelatine, want door deze enzymen wordt jouw gerecht niet stijf.
Hier is een hele simpele oplossing voor: kook de kiwi een paar minuten in water. Hierdoor stollen de eiwitten en kunnen de enzymen zijn werk niet meer doen. Aangezien dit zo makkelijk is, heb ik een paar top recepten voor jou om ook te proberen.
Top 3 kiwi recepten
1. KIWITAART MET KOKOSYOGHURT
Probeer eens deze hemelse kiwitaart met kokosyoghurt en kokosrasp. Heerlijk fris en zoet. De taart is totaal niet zwaar van smaak en daarbij is het een gezondere taart, dan de meeste taarten die je voorbij ziet komen 😉 Extra pluspunten: Lactosevrij en je kunt de taart zelfs vegan en glutenvrij maken. Kijk voor het recept hier.
2. KIWI LASSI
Oorspronkelijk is dit een mango lassi, een Indiaas drankje. Van dit drankje wilde ik een frisse en zoete variant maken en dit is goed gelukt! Heerlijk met kardemom en oranjebloesemwater en natuurlijk erg gezond. Kijk hier voor het recept.
3. WATERIJS VAN KIWI EN CRANBERRIES
Dit waterijsje is het gezondst van de top 3. Het ijsje zit vol fruit en kinderen zijn hier dol op. Een goed alternatief als een kind niet dol is op fruit, want ijs gaat er altijd wel in. Laat die lente en zomer maar komen! Ook waterijs met kiwi en cranberries maken? Klik dan hier voor het recept.
